Galletas speculoos

Volvemos a hornear galletas especiadas, a que toda la casa huela genial, a que huela a Navidad.
Es el olor que quiero para estas fechas, sólo el olor ya me llena de felicidad ¿no os pasa a vosotros?

Os traigo la receta de galletas speculoos, son típicas de Holanda, Bélgica y Alemania. 
Se consumen el día 5 y 6 de diciembre, por San Nicolás y también por Navidad.

Se caracterizan porque se hacen con moldes de madera, pero al no tenerlos, yo he utilizado unos bonitos sellos para decorar las galletas, unos sellos con dibujos navideños y con la frase "home made", una frase que evoca que las galletas son caseras y hechas con mucho cariño.

Con la misma masa también he hecho hombrecitos de jengibre y con masa coloreada de masa de galletas de mantequilla le he puesto ojos y boca.

El azúcar moreno le da un toque oscuro y al ser muy especiadas hace que dejen un espectacular aroma por toda la casa. Ya sólo por el aroma vale la pena.

Guardad esta receta si queréis hacer un surtida caja de galletas navideñas, como ésta o ésta

INGREDIENTES

-250 gr de harina

-1/2 cucharadita de sal

-110 gr de mantequilla

-150 gr de azúcar moreno

-50 gr de leche

-25 gr de mezcla de especias para speculoos, y si no hacer la siguiente mezcla:

    -10 gr de canela molida

    -5 gr de jengibre molido

    -5 gr de nuez moscada

    -2 gr de pimienta blanca

    -5 gr de clavo molido

ELABORACION

En un bol mezclar la harina, la sal y las especias.

En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir con el azúcar hasta que esponje y blanquee. 

Agregar la leche poco a poco hasta incorporarla toda.

Incorporar la mezcla de harina en dos veces mezclando hasta integrar.

Sacar la masa del bol, darle forma de bola y refrigerarla unos 15 minutos.

Dividir la bola en dos y estirar cada una de las mitades con un rodillo a un grosor de 60mm. Hacerlo sobre un papel de horno porque así será más fácil mover la masa.

Enharinar el sello cada vez que se vaya a estampar una galleta, y con una brocha eliminar el exceso de harina que se vaya acumulando en las hendiduras del sello.

Presionar el sello sobre la masa hasta que notemos que se ha clavado un poco, luego tirar hacia arriba de forma vertical hasta que se despegue de la masa (tiene que quedar bien marcada el dibujo en la masa)

Con un cortador redondo de la medida igual o superior a la impresión cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja de horno

Refrigerar al menos media hora para que la masa se endurezca y el dibujo permanezca durante el horneado

Hornearlas a 175º unos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes

Dejar enfriar sobre una rejilla

Es una manera sencilla de decorar unas galletas y con estas impresiones quedan súper navideñas!

Cookies de calabaza y chocolate

Continuamos con recetas con calabaza y estas cookies son para saborear lentamente el otoño.

La calabaza no sólo le da un sabor estupendo, sino que su color y textura son inigualables.

Es sorprendente como las verduras le dan jugosidad a los dulces, y es una fantástica manera para que los niños coman verdura sin que se enteren. Y además la combinación del chocolate con la calabaza es irresistible.

Os dejo la receta de estas otoñales cookies para que las disfrutéis igual que nosotros

INGREDIENTES
-150 gr de puré de calabaza
-125 gr de mantequilla
-150 gr de azúcar 
-1 huevo
-260 gr de harina

-2 cucharaditas de levadura 

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-2 cucharaditas de canela

-1 cucharadita de nuez moscada

-1 pizca de sal

-150 gr de chip de chocolate

ELABORACIÓN

Asar la calabaza y triturar, recordar que se necesita el doble de calabaza fresca. También la puedes cocer o en el microondas

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa

Incorporar el huevo, mezclar y añadir el puré de calabaza

Cuando esté integrado, añadir  la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal y amasar hasta conseguir una masa homogénea

Incorporar los chips de chocolate y mezclarlo con la masa

Refrigerar unos 30 minutos la masa y seguidamente hacer bolas y poner en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. 

Con el horno precalentado a 180º, hornear las galletas unos 15 minutos

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!

Lata de galletas navideñas

Me encanta regalar galletas, y en Navidad muchísimo más!

Estas fechas invitan a hornear, que la casa se llene del olor de las especias, a cuidar una bonita presentación y regalar a nuestros seres queridos.

Intento que cada año sean diferentes, varios años hemos decorado galletas navideñas con glasa, un año hicimos minigalletas navideñas y las pusimos en unos tarros, el año pasado preparamos una caja de madera llena de galletas de Navidad, y este año también las hemos presentado en una caja, pero en una bonita caja metálica.

No hemos decorado ninguna con glasa, sino que las hemos hecho de diferentes tipos ¿adivináis cuales son?

Voy a poner el nombre de cada tipo de galleta, enlazando con la receta que está publicada en el blog;

-Galletas linzer

-Vanillekipferl (galletas de almendra y vainilla)

-Galletas con masa coloreada

-Thumbprint cookies

-Galletas de speculoos

-Galletas con lacasitos de colores navideños

-Galletas de mantequilla

-Galletas de reno

-Galletas estrella de mantequilla cubiertas con chocolate

En el apartado Navidad del blog tenéis más tipos de galletas navideñas para que podáis escoger las que más os gusten.

Hacer una caja de galletas tan variada da trabajo a la hora de hacer la masa y hornear, pero si no las decoras con glasa te ahorras todo el tiempo de la decoración.

Las galletas decoradas con glasa quedan muy vistosas pero esta caja triunfa más por su variedad de sabores ¿qué opináis, galletas con glasa o sin?

Felices fiestas!

Rosas de galleta

Este año sí que podremos celebrar S. Jordi saliendo a la calle, comprar la rosa y el libro y disfrutar del ambiente festivo de este día tan especial.

Por S. Jordi convertimos en rosa cualquier cosa, como por ejemplo las fresas y manzanas.

Podéis ver las rosas de fresa, las rosas de manzana o el bizcocho con rosas de manzana, que he hecho en años anteriores, una auténtica delicia.

Pero este año he querido hacer unas rosas de galleta simples, sin adornos ni colorantes donde prima el sabor y la forma, hecha sólo con una masa de galleta deliciosa y una boquilla Wilton 1B para dar forma a estas galletas en forma de rosa.

INGREDIENTES

-125 gr de mantequilla

-50 gr de azúcar glas

-1 huevo L

-175 gr de harina

-una cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACION

Ponemos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente (no vale calentarla) en un bol y la batimos junto con el azúcar glas.

Añadimos el huevo (también a temperatura ambiente) y batimos

Añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos.

Y finalmente agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados

Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y dibujar las rosas haciendo unos círculos sobre el papel de horno.

Hornearlas a 180º unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

La dificultad de estas galletas está en darles la forma. 

Utilicé una boquilla Wilton 1B estrella cerrada mediana, pero como la masa es un poco densa cuesta que pase por la boquilla, así que se tiene que hacer bastante presión con el riesgo de que se rompa la bolsa. Lo digo por experiencia, se me rompió la bolsa, así que mejor poner dos para que aguante mejor.

Con una buena masa y una forma graciosa, tenemos unas rosas de galleta para disfrutar mientras leemos el libro que nos han regalado.

Feliz diada de Sant Jordi.

Bandeja de galletas de Navidad

Este año me apetecía preparar un surtido de galletas navideñas, con mucha variedad de sabores y formas, y además presentarlas de una manera bonita.

Y aquí tenéis, mi bandeja de galletas de Navidad.

Las quería poner bien ordenadas en una caja o bandeja separada por compartimentos, en cada hueco un tipo de galleta y la combinación de todas hace que el resultado sea tan bonito que queda precioso en cualquiera mesa navideña y aún más bonito queda si se envuelve para regalo.

Cogí una bandeja de madera y con cartón hice las separaciones, la altura del cartón tiene que ser de la medida de la bandeja. Venden cajas con los compartimentos hechos pero encontré los huecos muy pequeños y preferí hacerlos a mi gusto y en función de las galletas que iba poniendo.

Esta vez hemos hecho, digo hemos porque ha sido una actividad familiar, diferentes tipos de galletas (os dejo las recetas enlazadas al blog):

-galletas de mantequilla decoradas con glasa

-galletas linzer

-vanillekipferl

-thumbprint cookies

-galletas de jengibre

-galletas de mantequilla con m&m's navideños (rojo y verde)

-galletas con chocolate

Una locura hornear a la vez tantos tipos de galletas pero también una satisfacción muy grande ver la caja de galletas tan surtida y pudiendo regalarlas a nuestros seres queridos.

Las galletas decoradas con glasa son más vistosas, pero todas las demás son mucho más sabrosas. Como hay variedad que cada uno escoja la que más le guste!

Regalar un caja de galletas de Navidad surtida queda requetebonito pero se tiene que hacer bastante cantidad, si preferís hacer menos galletas y regalarlas de forma bonita podéis hacerlo poniéndolas en cajas pequeñas o en tarros, como hicimos el año pasado, con una buena decoración también quedan de lujo. Podéis ver como nos quedaron pinchando aquí.

¡Feliz Navidad!

Vanillekipferl (galletas de almendra y vainilla)

Me encanta la repostería navideña alemana, sus mercados navideños y la tradición de hornear dulces y regalarlos, ¡ya me gustaría a mí que estuviera tan arraigado aquí también!

Estas galletas de almendra y vainilla, de nombre impronunciable Vanillekipferl, son unas galletas austríacas navideñas muy típicas también en Alemania y centroeuropa. 

Han sido los alemanes quienes las han popularizado y en algunas regiones veremos que les añaden nueces o avellanas, aunque yo he hecho la receta tradicional sólo con almendras.

Estas galletas, con la forma característica de media luna, tienen un increible sabor a vainilla que os encantará y además son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES

-75 gr de azúcar blanco

-175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-150 gr de almendra molida

-250 gr de harina

-2 yemas de huevo

-2 cucharaditas de vainilla en pasta

-azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien, añadir la vainilla y mezclar.

Añadir las 2 yemas y batir. Agregar la almendra y la harina mezclando hasta obtener una masa homogénea

Envolver con papel film y reposar en la nevera unas dos horas.

Sacar la masa de la nevera, hacer unos churritos de 15gr cada uno y darles forma de media luna.

Colocarlas en una bandeja de horno y hornearlas unos 12-15 minutos a 180º o hasta que se empiecen a dorar.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías bañarlas en azúcar glas.

Galletas Home Made, hechas con mucho amor, perfectas para regalar.

Si queréis más recetas de galletas navideñas os dejo el enlace de las galletas linzer, bolas de nieve y las galletas de turrón

¡A galletear!

Cookies de mantequilla de cacahuete con Kisses

Peanut cookies con Hersey's Kisses, o lo que es lo mismo, galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate Kisses de Hersey's, ¡más americano no puede ser!

Del viaje a New York del pasado verano todavía tenía chocolates Kisses que no nos habíamos comido y pensé en hacer estas cookies de mantequilla de cacahuete, es una combinación ideal, como nuestros conguitos, cacahuete con chocolate... ¡como me gustan!!!!!

Los Kisses los compré en la tienda de Hersey's en Times Square, en esta entrada encontraréis más detalles de la tienda, pero no es necesario irse tan lejos para probar estos bombocitos en forma de lágrima, también los podéis encontrar en España en tiendas especializadas en productos americanos.
Nunca antes había probado la mantequilla de cacahuete, sabe muchísimo a cachuete!. Los norteamericanos suelen comerla muchísimo, sobretodo con mermelada, pero yo me quedo con nuestra nocilla, donde haya chocolate... que se quite el cacahuete.

INGREDIENTES
-70 gr de azúcar moreno
-70 gr de azúcar blanco
-115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-185 gr de mantequilla de cacahuete
-195 gr de harina
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/4 de cucharadita de sal
-30 ml de leche
-1 huevo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-chocolates Hersheys's Kisses
-un poco de azúcar para rebozar las galletas

ELABORACIÓN
Con la pala plana del robot, mezclar juntos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Añadir la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla y mezclarlo todo bien.
Agregar el huevo y cuando esté integrado añadir la leche y mezclar hasta integrar.
A velocidad baja, ir vertiendo la harina, a la que habremos añadido el bicarbonato y la sal, a cucharadas poco a poco.
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 190ºC

Una vez la masa esté fría, hacer bolitas de galleta de unos 20 gr, rebozarlas con el azúcar y colocarlas en la bandeja sobre un papel de hornear, que queden bastante separadas para evitar que se peguen unas a otras en el horneado, porque se expandirán.
Hornearlas unos 10 minutos o hasta que tengan un tono dorado
Sacar las galletas del horno y sin esperar a que se enfríen poner en el centro de cada galleta un chocolate kisses, presionando ligeramente hasta que la galleta empiece a agrietarse.
Poner las galletas encima de una rejilla hasta que se enfríen.

Galletas de boda

Cuando una pareja de novios confía en tí para que les hagas las galletas de su boda la responsabilidad es máxima pero la satisfacción también mucha.
Cuando te piden que hagas más de 100 galletas, primero te asustas, ¡tantas galletas!!!! pero la ilusión puede más y ver el resultado de toda tu producción hace que todo el trabajo haya merecido la pena.

Como la pedida de mano había sido en Nueva York, los novios quisieron que esta ciudad fuera la gran protagonista de la boda y escogieron el pretzel como símbolo, ¿no os viene a la cabeza todos los carritos vendiendo pretzels por todas las calles de NY?, ¡están por todos lados!, es muy característico de la gran manzana.
Además ¿sabíais que en inglés casarse se dice "tie the knot", ésto es, atar el nudo y se representa con un pretzel? El pretzel es como el nudo, la unión, por lo que es ideal para una boda, por todo su simbolismo y lo que representa.

Como el pretzel era el hilo conductor de la boda, a petición de los novios hice unas galletas-pretzels decoradas en tonos lilas para que tuvieran un poco más de gracia, quedan más coloridas que si hubieran sido todas marrones. Eran como si los pretzels hubieran estado bañados en chocolate blanco con springles lilas.
En las galletas en forma de tarta también tenían que haber pretzels, para que resultara más divertido hice diferentes modelos de tartas, con pedestal dorado, el pretzel como topper, o bien decorando los tres pisos o como detalle en la base...

Todas las galletas de mantequilla están decoradas con glasa y con detalles en oro comestible y springles.

Con el cortador de galleta en forma de corazón redondeando la base con la ayuda de un cortador circular hice los pretzels, convirtiendo de esta manera un corazón en un pretzel.
Y con el cortador de la tarta hice diferentes decoraciones de tartas nupciales

Feliz de haber contribuido en hacer realidad una de las ideas de los novios para su gran día, que los pretzels estuvieran presentes en su boda con guiño a Nueva York

¡Que seáis muy felices!

Galletas de Navidad en tarros para regalar

La época navideña invita a hornear, a decorar galletas pero sobretodo a regalar y compartir.

Me gusta decorar galletas y en esta época aún más, pero todavía me hace más feliz regalarlas porque se que les gustarán, al igual que a mí me encanta probar sus especialidades culinarias o recibir algún detalle que ha sido pensado especialmente para mí.

He decorado con glasa una gran variedad de galletas de tamaño pequeño: árbol de Navidad, papa Noel, reno, hombre de jengibre, muñeco de nieve, bastones de caramelo, estrellas, casitas nevadas, coronas de navidad, bolas de navidad, gorros, guantes, paquetes...

Como no tenía muchos cortadores de galleta en tamaño pequeño, con un círculo he podido decorar diferentes modelos, y con el de hombre de jengibre del revés he hecho el reno.

Este año quería que las galletas navideñas fueran minis porque las quería meter dentro de un tarro para regalar. Siempre las he regalado dentro de bolsitas ya sea con etiqueta o lazada, cambiando cada año para que se vieran diferentes, pero este año quería hacerlo todavía más bonito si cabe, con un tarro repleto de bonitas galletas navideñas.

He decorado el tarro con cinta roja y bolitas de Navidad en rojo y dorado, ¡unos colores súper navideños! y con las galletas decoradas en su interior, queda un regalo súper bonito.

Para rematar el empaquetado he enganchado una estrella encima la tapa, y ya tenemos listo nuestro regalito hand made.

Espero que les guste a sus destinatarios, porque está hecho con todo mi cariño

¡Felices fiestas!

Galletas esqueletos y calaveras

Para Halloween podemos decorar galletas terroríficas con esqueletos espeluznantes, o bien irnos a una vertitente más divertida y colorida y decorar galletas de esqueletos multicolor al estilo del Día de muertos mexicano.

Con una galleta de hombre de jengibre decoramos el esqueleto y la calavera colorida.

No tienen dificultad y quedan muy halloweeneras.

Para hacer más detalles en las calaveras, es mejor hacer una galleta-calavera y decorarlas de manera diferente, dan tanto juego!

Como siempre, las galletas de mantequilla las hice siguiendo esta receta y para decorarlas con glasa, utilicé polvo de merengue, la receta la tenéis pinchando aquí.

Para una fiesta de Día de Muertos estas galletas quedan perfectas.

¿A vosotros cual os gustan más los esqueletos o las calaveras? Difícil elección.

Estas galletas fueron las protagonistas de la fiesta del Día de Muertos que celebramos el año pasado, la semana que viene os enseño todas las fotos de la fiesta.

Cookies al estilo Levain Bakery

Como ya sabéis los que me seguís por instagram, este verano he estado en Nueva York, y las cookies de Levain Bakery fue lo mejor que probé, nunca había comido unas cookies tan ricas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, con chips y nueces que sólo acordarme se me hace la boca agua. Es que no lo digo yo, lo dice cualquiera que las pruebe, y de allí su fama.
Tanto me gustaron que quise reproducirlas en casa para ver si me salían igual.

He de confesar que como las auténticas no hay nada, las propietarias de la tienda hicieron mil pruebas para dar con la receta perfecta, así que no voy a ser yo quien a la primera de cambio encuentre la fórmula mágica, pero las que hice están muy muy ricas, gorditas, con el interior blando con chips de chocolate y trocitos de nueces.

Es que no hay quien se resista a una buena cookie con un buen vaso de leche.

Un mega cookie con un interior increíble de chocolate y nueces, y como podéis observar en las fotos quedan súper gordotas.

Cada cookie pesa 80 gr, es súper grande, aunque mucho más grandes son las auténticas de Levain Bakery, con una tienes suficiente para la merienda.

Vamos con la receta, 

INGREDIENTES para 17 galletas de 80 gr.

-240 gr de mantequilla sin sal

-135 gr de azúcar moreno

-100 gr de azúcar blanco

-2 huevos

-270 gr de harina de trigo

-30 gr de maizena

-1 cucharadita de bicarbonato

-1 cucharadita de levadura Royal

-1/2 cucharadita de sal

-200 gr de nueces peladas

-350 gr de pepitas de chocolate

ELABORACION

Tamizar la harina junto con la maizena 4 veces, para que quede como de repostería.

Batir la mantequilla con el accesorio de pala a velocidad baja. Añadir los azúcares y batir a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea. 

Incorporar los huevos, uno a uno, mezclando 30 segundos entre uno y otro.

Añadir los ingredientes secos: harina, maizena, bicarbonato, levadura y sal, y batir a velocidad baja hasta que esté todo integrado.

Añadir las nueces partidas a la masa y mezclar a velocidad baja.

Finalmente añadir las pepitas de chocolate a velocidad baja para que queden repartidas en toda la masa.

Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera de 2 a 4 horas. (Podéis hacer la masa por la noche y por la mañana hornearlo).

Sacar la masa de la nevera, coger porciones de 80 gramos y hacer bolas, así el centro quedará tierno.

Se tiene que enfriar la masa para poder manejarlas, yo las tuve 2 horas en la nevera y la masa estaba todavía blanda.

Ponerlo en la bandeja del horno sobre papel de hornear dejando bastante separación entre ellas. 

Meterlo en la nevera durante unos 45 minutos antes de hornear, este punto es importante para que no se aplanen en el horneado.

Hornearlo a media altura durante unos 6 minutos, giramos la bandeja y horneamos 6 minutos más, en total 12 minutos a 200º.

No hay que hornearlas en exceso porque queremos que el interior se quede blando, que no crudo.

Las dejamos enfriar unos 15 minutos en la bandeja.

¡Y a merenda o desayunar! Cualquier momento es bueno para disfrutarlas