domingo, 7 de junio de 2020

Pancake cereal

Los pancake cereals son mini pancakes servidos en un bol como cereales, es una receta divertidísima para los más pequeños, bueno, y también para los adultos, que a mí me han encantado.
Estos pancake cereals se han puesto de moda con la cuarentena y no nos hemos podido resistir a probarlos.
Al ser minis es más entretenido que hacer que un pancake más grande, pero aunque te lleve un poquito más de tiempo, queda muy divertido para un día festivo, vale la pena.
En casa han triunfado, nos hubiéramos comido muchos más, probadlos porque el éxito está asegurado, y si además los preparan los niños la satisfacción será mucho mayor.
Acompañados con frutas, miel o chocolate tenemos un desayuno de fiesta
La receta es muy sencilla, con estas cantidades salieron los dos boles de la foto.
INGREDIENTES
-120 gr harina
-2 cucharadas de azúcar
-1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
-una pizca de sal
-1 huevo
-200 ml leche
-30 ml aceite girasol

ELABORACION
En un bol poner los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclarlos.
En otro juntar el huevo, la leche y el aceite y batir con las varillas.
Añadir de golpe los ingredientes secos y mezclarlo bien para que no queden grumos.
Lo tapamos y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Nosotros preparamos la mezcla la noche anterior y así cuando nos levantamos ya la tenemos lista para hacer las tortitas.

Poner la masa en un biberón de salsas.
Calentar una sartén antiadherente y engrasarla con un poquito de aceite (yo le paso un papel de cocina untado en aceite)
Ir vertiendo la masa en la sartén haciendo pequeñas bolitas, cuando les salgan burbujitas significa que ya están hechas, les damos la vuelta con una espátula (yo también me ayudé de unas pinzas para acabar de dar la vuelta a todos los mini pancakes) y esperamos que se hagan por el otro lado.

Poner los pancake cereals en boles y añadir frutas, miel, nocilla, chocolate... lo que más os guste.
Y a disfrutar!



jueves, 21 de mayo de 2020

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls, esponjosos bollitos de canela tremendamente deliciosos.
Mis hijos han hecho una fiesta al ver que los preparaba, les encantan! y ha habido peleas para ver quien se comía el último, con eso lo digo todo.
Quedan súper tiernos y es una merienda exquisita.
Acompañando a los cinnamon rolls, un café dalgona, el café que se ha hecho famoso durante el confinamiento. Una espuma de café para los muy cafeteros ya que queda bastante fuertecito.
Con dos cucharadas de café soluble, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua, batimos muy bien hasta crear una espuma que la pondremos encima de la leche con hielo.
Yo, además, he espolvoreado un poco de cacao por encima.
Vamos con la receta de los bollitos de canela
INGREDIENTES
Para la masa
-500 gr de harina normal
-200 gr de agua
-15 gr de levadura fresca
-1 huevo
-50 gr de azúcar
-8 gr de sal
-40 gr de mantequilla

Para el relleno
-180 gr de azúcar moreno
-3 cucharaditas de canela en polvo
-50 gr de mantequilla

Para el glaseado
-35 gr de mantequilla
-80 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-130 gr de queso philadelphia
-4 cucharadas de leche entera

ELABORACION
Empezamos con la masa, mezclamos 50 gr de agua templada, la levadura fresca y 10 gr de azúcar, lo removemos bien y lo dejamos reposar unos 10-12 minutos para que la levadura se active
Poner en un bol el agua restante, que esté caliente pero sin llegar a hervir, la mantequilla, el azúcar restante y la sal, removemos bien.
Añadir 50 gr de harina, mezclar y añadir el huevo y volver a mezclar.
Cuando la levadura se haya activado se añade y finalmente se incorpora el resto de la harina tamizada.
Se amasa y dejamos reposar la masa en un bol unos 30 minutos.
Volvemos a amasar durante unos 10 minutos y lo dejamos reposar media hora en un lugar seco sin corrientes (como dentro del horno apagado)
Volvemos a trabajar la masa y la dejamos reposar una hora más.

Estirar la masa  para que quede en forma de rectángulo
Pincelar la mantequilla derretida, y espolvorear por encima la canela molida y el azúcar moreno.
Enrollamos la masa por la parte más ancha.
Con un hilo dental cortaremos en rodajas. También se puede cortar con un cuchillo, pero con la presión se chafa la masa, va mucho mejor cortarlo con hilo dental.
Se pasa el hilo dental por debajo, se hace un nudo, se estira el hilo y se corta la masa quedando unos rollitos perfectos
Los ponemos en una bandeja y los tapamos con papel film, se pueden poner o bien separados para que queden sueltos, o bien en un molde que al levar quedarán todos juntos haciendo como una tarta. Yo los puse separados para que no se juntaran.
Levar una 1 hora más

Preparar el glaseado, batir con unas varillas la mantequilla, el azúcar glas, la cucharadita de extracto de vainilla y el queso philadelphia, una vez esté integrado ir añadiendo la leche hasta conseguir un glaseado fino y suave.
Hornear los rollos a 200º unos 20 minutos hasta que se vean ligeramente dorados.
Sacar del horno y dejarlos enfriar
Una vez fríos poner la glasa por encima.
Y a disfrutar de estos esponjosos cinnamon rolls.

Si sobran para el día siguiente, se meten un poquito en el microondas y vuelven a estar escandalosamente deliciosos.
Mmmmmm!!!

miércoles, 13 de mayo de 2020

Banana bread

Banana bread o pan de plátano, aunque en realidad se le tendría que llamar bizcocho de plátano, porque no se trata de un pan sino más bien de un bizcocho.
Hacía tiempo que tenía ganas de probar el banana bread, y como ahora, debido al confinamiento, dispongo de más ratos para disfrutar de la cocina ha sido el momento de lanzarme a ello.
Es un bizcocho sabroso que combina esponjosidad con partes más húmedas debido al plátano machacado y otras con chocolate fundido gracias a las pepitas de chocolate. 
El hecho de integrar fruta o verdura en los bizcochos resulta muy interesante, le aporta jugosidad, como pasa con la zanahoria y la manzana, en el enlace tenéis las recetas del carrot cake y el bizcocho de manzana por si os animáis a probar.
Además el banana bread es una receta ideal para aprovechar esos plátanos que se ponen muy maduros y nadie se los quiere comer, seguro que en forma de bizcocho desaperecen enseguida.
INGREDIENTES
-240 gr de harina
-4 plátanos muy maduros y 1 plátano que no esté tan maduro
-1 huevo y 1 yema
-150 gr de azúcar moreno
-100 gr de pepitas de chocolate
-80 ml de aceite de girasol
-12 gr de levadura 
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-una pizca de sal
-medio vaso de zumo de naranja
-ralladura de media naranja
-ralladura de medio limón
-70 gr de nueces

ELABORACIÓN
Blanquear el huevo y la yema con el azúcar moreno
Machacar los plátanos muy maduros y añadirlos a la mezcla junto con el aceite, la esencia de vainilla, el zumo de naranja y la ralladura de naranja y limón.

En cuanto a los elementos secos, tamizar la harina y ponerla en un bol junto con la canela, la levadura en polvo y la sal.
Incorporarlo a la mezcla húmeda y mezclarlo todo bien.
Añadir las pepitas de chocolate y las nueces troceadas

Poner papel sulfurizado en un molde, verter la masa y decorar con un plátano no muy maduro partido por la mitad longitudinalmente y con pepitas de chocolate
Hornearlo a 180º unos 45 minutos
En los países anglosajones comen el banana bread durante el desayuno o merienda acompañado de mantequilla, mermelada.... Pero en España, donde lo asociamos más a un bizcocho que a un pan, lo tomaríamos tal cual, saboreando la combinación ideal de los plátanos y las nueces.
¡A disfrutarlo!

jueves, 7 de mayo de 2020

Focaccia art

El arte de las focaccias es el nuevo boom de instagram, no sólo son bonitas sino que además están deliciosas.
Si hace unos meses quedé fascinada con el arte plasmado en tablas de quesos y embutidos, ahora estoy maravillada con los bouquets de flores que decoran las focaccias, es navegar por internet y alucinar con estas creaciones comestibles.
Así que me lanzado en este arte de las focaccias, primero es hacer la masa de la focaccia y luego ya viene la parte creativa, dar rienda suelta a la imaginación y transformar un simple pan en un maravilloso cuadro comestible.
Para decorar la focaccia puedes ultilizar los vegetales que quieras, hago una lista con unas sugerencias:
-tomates cherry , si son de colores pues mejor
-pimientos de colores (verde, amarillo, rojo)
-tomates (con la piel se puede hacer una rosa)
-aceitunas negras y verdes
-alcaparras
-espárragos
-perejil
-cebollino
-champiñones
-romero
-pipas de calabaza
-ajos tiernos
He hecho dos focaccias una decorada con girasoles y otras con un bouquet de flores.
INGREDIENTES para la masa de focaccia
-500 gr harina de fuerza
-50 ml de aceite de oliva
-25 gr de levadura fresca de panadero
-300 ml de agua
-1 cucharadita de sal

-aceite de oliva
-escamas de sal o sal gruesa

Para la decoración:
-1 pimiento amarillo
-aceitunas negres
-aceitunas verdes
-tomates cherry
-1 tomate
-1 cebolla morada
-espárragos verdes
-cebollino
-perejil
-alcaparras
La receta es para una focaccia grande. Yo hice dos focaccias, por lo que doblé los ingredientes.

Disolver la levadura con un poco de agua templada y una cucharadita de harina. Lo dejamos reposar unos 10 minutos.
En un bol poner la harina, el aceite, la sal y la mezcla de la levadura y amasar.
Ir añadiendo el agua poco a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica.
Untar con aceite un bol y poner la bola de masa. Cubrir el bol con un paño limipio y dejar reposar unas 2 horas en un lugar templado y sin corriente (como dentro del horno apagado) hasta que doble su tamaño.
Poner papel de hornear sobre un bandeja de horno y untarla de aceite, verter la masa y extenderla por toda la bandeja  (también lo podéis poner directamente sobre la bandeja pero para desmoldarlo va mejor el papel de hornear).
Dejar levar, o bien la dejas levar un par de horas más tapado con un paño y en un lugar templado o bien lo cubres con film y la dejas en la nevera toda la noche (para acortar procesos podéis hacer la masa por la noche y al día siguiente hornearla)
Hecho ya el segundo levado, ponemos un poco de aceite sobre la masa, humdimos los dedos por toda la masa haciendo unos agujeritos, espolvoreamos escamas de sal y llega ya el momento de la decoración, ¡el momento de dar rienda suelta a la imaginación!
Para que sea más rápido el proceso de decoración es mejor que tengáis ya las aceitunas negras cortaditas en trocitos pequeños, el pimiento amarillo cortado en tiritas y los cherrys partidos por la mitad, todos los ingredientes preparados para decorar el pan.
Una focaccia la decoramos como si fueran girasoles, primero ponemos el cebollino de tallo, las tiritas de pimiento amarillo como si fuera el girasol y en el centro ponemos aceitunas negras cortadas en trocitos pequeñitos.
Con otro cebollino hacemos una planta decorada con cherrys partidos por la mitad.
Y para acabar de decorar ponemos más tiras de cebollino con alcaparras.
La segunda focaccia la decoramos como si fuera un jardín de flores, para los tallos alternamos espárragos verdes y cebollino, una flor la hacemos con un corte de cebolla morada, una rosa la hacemos con la piel de tomate enrollada, otras flores con tiras de zanahoria enrolladas, otra planta con tomates cherry partidos por la mitad, una planta con cebollino y mitades de aceitunas verdes y la tierra la hacemos con champiñones.
Antes de honear, pincelar con aceite las verduras para que no se quemen al hornearse, incluso podéis poner un poco de escamas sobre los cherrys o los champiñones para que queden más sabrosos.
Horner unos 22 minutos a 200º. Debe quedar crujiente por fuera y con una miga esponjosa por dentro.
Servir templada, es una delicia.
Si os sobra focaccia, la guardáis tapada en la nevera y cuando la queráis volver a consumir meterla en el horno unos minutos y volveréis a disfrutar de todo su sabor.

jueves, 23 de abril de 2020

Bizcocho de rosas de manzana

Para celebrar Sant Jordi he preparado este bizcocho con rosas de manzana, una dulce manera de festejar el día del libro y la rosa.
Un año ya hice unas rosas de hojaldre y manzana muy ricas, tenéis la receta aquí, y me apetecía hacer otra receta donde estas rosas de manzana fueran las protagonistas.
Nada complicado, sencillamente un bizcocho con manzana pero decorado con la gracia de las rosas. Eso sí, súper jugoso y rico!!!!!

INGREDIENTES
-3 manzanas
-3 huevos L
-400 ml de agua
-400 gr de azúcar (200 gr para el bizcocho y 200 gr para hervir las manzanas)
-300 gr de harina
-100 ml de aceite de girasol
-2 limones
-1 sobre de levadura
-una cucharadita de canela
-50 ml de leche
-azúcar glas
-nueces (opcional)

PASO A PASO
Preparar un cuenco con agua y el zumo de un limón, servirá para que no se oxiden las manzanas.
Limpiar las manzanas, 2 las necesitaremos para hacer las rosas y la otra para ponerla en la masa del bizcocho.
Vamos primero a hacer las rosas de manzana
Cortar la manzana por la mitad y luego otra vez por la mitad, quedarán 4 cuartos, y quitar el corazón.
Seguidamente cortar la manzana en rodajas muy finas y las iremos introduciendo en el cuenco con el agua y limón para que no se oxide.
Hacemos lo mismo con una segunda manzana.
Poner un cazo en el fuego con 400 ml de agua y 200 gr de azúcar y llevarlo a ebullición. Cuando hierva, introducir las rodajas de manzana y cocerlas hasta que estén blanditas.
Una vez estén blandas, las sacamos con una espumadera y las ponemos sobre un papel de cocina para que se escurran.
Cuando se haya enfriado, empezamos a hacer las rosas de manzana.
Hacemos una hilera con las rodajas de manzana y la enroscamos hasta hacer la rosa, le damos un poco de forma poniendo los pétalos hacia fuera.
Haremos 5 rosas pequeñas y una rosa más grande, las guardaremos en la nevera.

Vamos con la masa del bizcocho, pelar una manzana, cortarla en trocitos pequeños y meterla en un cuenco con agua y limón para que no se oxide.
Batir los huevos, cuando empiecen a espumar añadir los 200 gr de azúcar y continuar batiendo.
Añadir el aceite poco a poco y la ralladura de limón.
Seguidamente añadir la harina con la levadura y canela, verter la leche y finalmente añadimos los trocitos de manzana y opcionalmente también trocitos de nuez
Mezclamos bien y vertemos la masa en un molde engrasado de 20 cm
Ponemos la rosa de manzana grande en el centro y las pequeñas alrededor, sin hundirlas mucho.
Horneamos a 180º durante unos 30 minutos.
Una vez frío, espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador. Y para que se vean las rosas, las pincelamos con agua, así el azúcar desaparecerá.
Ya sólo queda saborear la tarta que está deliciosamente rica.
Feliz día!

miércoles, 22 de abril de 2020

Rosa de papel

Este año el día de Sant Jordi será muy diferente, sin gente paseando por las calles, sin el bullicio de este día tan bonito en Catalunya, el día de la rosa y el libro.
Pero aunque la historia cambie, la tradición persiste, y tendremos Sant Jordi con sus rosas celebrándolo desde casa.
Os propongo hacer una rosa DIY, una rosa con cartulina que queda tan realista que casi parece de verdad.
Al no tener este año las calles llenas de rosas y libros, hay un movimiento por las redes sociales de sacar Sant Jordi al balcón, animan a decorar los balcones con rosas.
Yo también os animo a llenar las ciudades de rosas, tenéis modelos publicados en el blog de flor gigante que cambiando el centro, como os enseño en el tutorial de hoy, tendréis una rosa, o podéis hacer también esta flor de papel de seda
Vamos con el tutorial de la rosa
MATERIALES
-cartulina roja y verde
-tijeras
-plantilla
-pistola de silicona
-brocheta
-pintura o rotulador verde para pintar la brocheta
-palillo chino (opcional)

TUTORIAL
Si queréis hacer una rosa sencilla podéis utilizar esta plantilla y os saldrá la rosa del video que os dejo más abajo, como yo quería hacer una rosa más grande he creado una nueva plantilla, la tenéis en este enlace.
La plantilla de las hojas y el sépalo la tenéis en este enlace.
Recortar las plantillas de los pétalos en cartulina roja, y de las hojas y sépalo en cartulina verde.
Con la ayuda de un palillo chino doblar los laterales de cada pétalo hacia el interior.
De la corola, doblar cada pétalo hacia el centro.
Empezaremos con la corola más pequeña, unir dos pétalos para hacer el centro de la rosa pegándolos con silicona. El resto de pétalos los enganchamos a los anteriores con un poco de silicona en la parte inferior.
Coger el pétalo de la siguiente medida, poner silicona en el centro que será la base y enganchar lo que habíamos hecho en el paso anterior.
Ir enganchando cada pétalo con un poco de silicona por la parte inferior con el otro pétalo, dándole forma a la rosa.
Con la ayuda de un palillo chino o una brocheta daremos forma a la parte superior de cada pétalo doblándolo hacia fuera.
Cogeremos la plantilla de pétalos de una medida superior, pondremos silicona en la base central, engancharemos el conjunto creado anterioremente, e iremos enganchando cada pétalo y dándole forma.
Repetiremos el proceso hasta llegar a la última plantilla que la engancharemos al revés, con las dobleces hacia fuera.
La rosa quedará más bonita si vamos enganchando los pétalos por la parte inferior, así le podremos dar más volumen.
En la base de la rosa pegar los sépalos, clavar la brocheta que habremos pintado con pintura verde o con un rotulador, y reforzar con un poco de silicona para que no se suelte.
Sólo falta pegar las hojas y ya tendremos nuestra rosa de Sant Jordi acabada.
Os dejo un vídeo que es muy visual y os ayudará en el proceso, otra manera de hacer las rosas.


Feliz diada de Sant Jordi!

lunes, 13 de abril de 2020

Mona pecosa de Pascua

Como los huevos pecosos pero en versión tarta.
Ésta ha sido nuestra Mona de Pascua, que aunque no la hemos podido compartir con nuestras ahijadas como cada año, sí que se la hemos enseñado por FaceTime y hemos podido disfrutar de ese momento virtual.
A pesar de ser un año diferente, no podemos perder las tradiciones y cada niño tiene que tener su mona, ya sea comprada o casera.
Este año quería hacer una mona tradicional, tipo brioche, esas roscas con los huevos duros encima, pero ha sido imposible encontrar levadura de panadero, así que he tenido que hacer un cambio de planes, y ni tan mal! 
Como el carrot cake es la tarta que más nos gusta, hemos repetido la receta del año pasado, además es un sabor que le va mucho a la Pascua, por eso del tema de zanahoria - conejos.
El relleno de crema de queso y la primera capa (la tapa migas) la he dejado blanca para no abusar de colorante, y la última capa de crema la he teñido de azul con colorante alimenticio.
Para hacer las pecas, simulando las manchas que tienen los huevos, se necesita:

INGREDIENTES
-una cucharadita de cacao en polvo
-dos cucharaditas de extracto de vainilla
-pincel de púas duras

Disolver el cacao en polvo con la vainilla, mojar el pincel en la mezcla y darle golpecitos sobre la tarta desde cierta distancia, para que vaya salpicando y así haciendo las pecas.
Queda a lo loco, las salpicaduras caen como quieren, algunas pequeñitas, otras más gordotas...
Como estamos en confinamiento, este año no he podido ir en busca de huevos bonitos y diferentes para decorar la mona, por lo que me he conformado con estos huevos pecosos de Mercadona, que dan el pego.
Una cosa, los Sres de Mercadona nos engañan porque cuando compras los huevitos piensas que compras 12 huevos porque lleva una cartón decorativo justo en el centro escondiendo los dos huevos que faltan!!!! Piensas que en la huevera van 12 huevos y cuando sacas el cartón ves que hay 10!. Un engaño, eh!
He puesto los huevos haciendo como una corona y lo he decorado con unos cuantos pollitos de colores.
Como en una mona no pueden faltar las plumas, allí están, en un lateral.
Y como estos días tenemos tiempo de sobras, hemos teñido también huevos de pascua, la mar de divertido!
Feliz Pascua!
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