Galletas con mermelada de fresa

Tumbprint cookies o galletas huellas de pulgar es el nombre de estas galletas con mermelada en el centro, su nombre se debe a que el agujero del centro, donde se pone la mermelada, se hace presionando con el pulgar.

Para el cuento Las zapatillas rojas propuesto por Tú ves y yo hago para el reto Una galleta, un cuento, me imagino una fiesta donde el rojo sea el color predominante, por lo que quería hacer unas galletas de este color, pero sin utilizar colorantes, sólo ingredientes naturales, así pues, lo que iba a dar el toque colorado sería la mermelada de fresa.



INGREDIENTES
Con estas cantidades salieron 27 galletitas.
-100 gr mantequilla
-200 gr harina
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-mermelada de fresa

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que esté cremoso.
Incorporar el huevo y batir hasta que se integre por completo.
Añadir la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y mezclarlo todo.
Con la masa formar bolitas de unos 15 gramos y colocarlas en una bandeja con papel sulfurizado, separándolas ya que se van a aplanar un poco al cocer. Yo las he colocado en 5 filas de 5 galletas.
Apretar en el centro de cada bolita con el dedo pulgar o con una cucharilla con base redondeada (yo he utilizado el dosificador de la leche para bebés) y hacer un hueco.
Hornear unos 10 minutos.
Sacarlas del horno y rellenar el hueco con mermelada y ponerlas en el horno unos 5 minutos más.
Una vez horneadas, dejar enfriar sobre una rejilla.


Nota: También podéis optar en poner la mermelada antes de empezar a hornear las galletas (15 minutos) o al final, una vez estén las galletas horneadas. En el primer caso la mermelada quedará más cristalizada y en el último tenéis que tener en cuenta que no las podréis guardar porque la mermelada las humedecerá.
Yo he optado  por una opción intermedia, a mitad del horneado, quedando una mermelada compacta pero no cristalizada.


En mi casa volaron, literalmente. Están buenísimas, quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro y el sabor de la mermelada queda genial. Probadlas!


Si queréis ver qué han hecho el resto de compañeras para este cuento pinchad aquí, seguro que el rojo y la danza estarán muy presentes en todas las propuestas.