Galletas speculoos

Volvemos a hornear galletas especiadas, a que toda la casa huela genial, a que huela a Navidad.
Es el olor que quiero para estas fechas, sólo el olor ya me llena de felicidad ¿no os pasa a vosotros?

Os traigo la receta de galletas speculoos, son típicas de Holanda, Bélgica y Alemania. 
Se consumen el día 5 y 6 de diciembre, por San Nicolás y también por Navidad.

Se caracterizan porque se hacen con moldes de madera, pero al no tenerlos, yo he utilizado unos bonitos sellos para decorar las galletas, unos sellos con dibujos navideños y con la frase "home made", una frase que evoca que las galletas son caseras y hechas con mucho cariño.

Con la misma masa también he hecho hombrecitos de jengibre y con masa coloreada de masa de galletas de mantequilla le he puesto ojos y boca.

El azúcar moreno le da un toque oscuro y al ser muy especiadas hace que dejen un espectacular aroma por toda la casa. Ya sólo por el aroma vale la pena.

Guardad esta receta si queréis hacer un surtida caja de galletas navideñas, como ésta o ésta

INGREDIENTES

-250 gr de harina

-1/2 cucharadita de sal

-110 gr de mantequilla

-150 gr de azúcar moreno

-50 gr de leche

-25 gr de mezcla de especias para speculoos, y si no hacer la siguiente mezcla:

    -10 gr de canela molida

    -5 gr de jengibre molido

    -5 gr de nuez moscada

    -2 gr de pimienta blanca

    -5 gr de clavo molido

ELABORACION

En un bol mezclar la harina, la sal y las especias.

En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir con el azúcar hasta que esponje y blanquee. 

Agregar la leche poco a poco hasta incorporarla toda.

Incorporar la mezcla de harina en dos veces mezclando hasta integrar.

Sacar la masa del bol, darle forma de bola y refrigerarla unos 15 minutos.

Dividir la bola en dos y estirar cada una de las mitades con un rodillo a un grosor de 60mm. Hacerlo sobre un papel de horno porque así será más fácil mover la masa.

Enharinar el sello cada vez que se vaya a estampar una galleta, y con una brocha eliminar el exceso de harina que se vaya acumulando en las hendiduras del sello.

Presionar el sello sobre la masa hasta que notemos que se ha clavado un poco, luego tirar hacia arriba de forma vertical hasta que se despegue de la masa (tiene que quedar bien marcada el dibujo en la masa)

Con un cortador redondo de la medida igual o superior a la impresión cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja de horno

Refrigerar al menos media hora para que la masa se endurezca y el dibujo permanezca durante el horneado

Hornearlas a 175º unos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes

Dejar enfriar sobre una rejilla

Es una manera sencilla de decorar unas galletas y con estas impresiones quedan súper navideñas!

Tarta de calabaza

Este año no paro de hacer recetas con calabaza, es que me encantan y encuentro que para esta época son ideales.

Como ya he contado un millón de veces, en casa nos encanta la tarta de zanahoria, es la tarta que siempre me piden para cualquier celebración y pensé ¿porqué no cambiar la zanahoria por calabaza? el resto de los ingredientes son muy parecidos, a lo mejor no lo notan..

Y dicho y hecho, el resultado una tarta especiada, jugosa y muy rica.

Os preguntaréis si se dieron cuenta que no era de zanahoria... Y sí, sí notaron el "cambiazo", pero también les gustó muchísimo.

Con el frosting de queso queda como un lienzo en blanco que lo puedes decorar como más te guste.

¡Cómo cambia la tarta vista desde otro ángulo!

Me gusta dejar un espacio limpio, sin decorar, para poder poner las velas.

He decorado la tarta de manera otoñal con calabacitas de chocolate compradas en una pastelería (un clásico recurrente que compro cada año por estas fechas), galletas especiadas en forma de hoja que encontré en Aldi, ramitas de canela, nueces y anís estrellado

Vamos con la receta, ¡tenéis que probarla!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-300 gr de puré de calabaza (recordad que en crudo necesitaréis el doble)

-200 ml aceite de girasol

-200 gr azúcar moreno

-80 gr de azúcar blanco

-4 huevos M

-275gr de harina

-125 ml de buttermilk (la receta la tenéis aquí)

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 cucharadita y media de levadura química

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-1 cucharadita y media de canela

-3/4 cucharadita de nuez moscada

-1/2 cucharadita de sal

Para el frosting:

-400 gr de queso philadelphia

-100gr de mantequilla

-250gr de azúcar glas

ELABORACIÓN

Batir el aceite con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede homogéneo.
Añadir los huevos uno a uno para que se vayan integrando poco a poco.
Echar el puré de calabaza y la vainilla y mezclarlo todo bien.
Tamizar la harina con la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
Añadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk y mezclarlo suavemente.
Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Yo siempre horneo el bizcocho un día, lo dejo reposar toda la noche y al día siguiente lo unto con el frosting y decoro. De esta manera el bizcocho estará más firme y será más fácil el montaje.

Para hacer el frosting de queso, primero tamizar el azúcar glas.

Batirlo junto con la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen

Agregar el queso philadelphia y batir durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado

Cortar el bizcocho en dos capas y poner la crema de queso entre las dos capas y cubrir toda la tarta con una capa fina de crema que hará de tapa migas. Ponerla en la nevera unos 30 minutos para que se enfríe y finalmente poner una capa generosa de crema alisándola con una espátula

Ya sólo queda decorarla al gusto y ¡a disfrutar!

Cookies de calabaza y chocolate

Continuamos con recetas con calabaza y estas cookies son para saborear lentamente el otoño.

La calabaza no sólo le da un sabor estupendo, sino que su color y textura son inigualables.

Es sorprendente como las verduras le dan jugosidad a los dulces, y es una fantástica manera para que los niños coman verdura sin que se enteren. Y además la combinación del chocolate con la calabaza es irresistible.

Os dejo la receta de estas otoñales cookies para que las disfrutéis igual que nosotros

INGREDIENTES
-150 gr de puré de calabaza
-125 gr de mantequilla
-150 gr de azúcar 
-1 huevo
-260 gr de harina

-2 cucharaditas de levadura 

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-2 cucharaditas de canela

-1 cucharadita de nuez moscada

-1 pizca de sal

-150 gr de chip de chocolate

ELABORACIÓN

Asar la calabaza y triturar, recordar que se necesita el doble de calabaza fresca. También la puedes cocer o en el microondas

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa

Incorporar el huevo, mezclar y añadir el puré de calabaza

Cuando esté integrado, añadir  la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal y amasar hasta conseguir una masa homogénea

Incorporar los chips de chocolate y mezclarlo con la masa

Refrigerar unos 30 minutos la masa y seguidamente hacer bolas y poner en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. 

Con el horno precalentado a 180º, hornear las galletas unos 15 minutos

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!

Bizcocho de calabaza

Llega otoño y las calabazas se apoderan de mí, decoro la casa con ellas y sólo pienso en recetas en las que ellas sean las protagonistas

Hoy os traigo un bizcoho de calabaza que acompañado con un pumpkin spice latte es una merienda de dioses, pequeños placeres que me hacen feliz

¿Conocéis el pumpkin spice latte? Es la bebida más famosa de Strabucks que lleva dos de los sabores más típicos de esta época: calabaza y nuez moscada. Es una gozada disfrutarla en sus establecimientos, pero también sienta genial saborearla de manera casera una tarde de otoño.

Normalmente se corona con nata, pero yo, para hacerla más light, le he puesto espuma de leche con canela espolvoreada.

Vamos con la receta del bizcocho de calabaza, queda jugosísimo y está riquísimo para desayunar o merendar

INGREDIENTES

-275 gr de puré de calabaza
-3 huevos M
-200 gr de azúcar

-200 gr de harina

-100 ml de aceite de girasol

-15 gr de levadura química

-80 gr de azúcar para decorar

-1 cucharada de canela molida

ELABORACIÓN

Asar la calabaza y triturar hasta obtener un puré. Pensad que para obtener 275 gr de puré de calabaza se necesitará el doble de calabaza fresca. En lugar de asada también se puede cocer o hacer al microondas.

Precalentar el horno a 180º.

En un bol poner el azúcar y batir con los huevos que echaremos de uno a uno hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa

Incorporar el aceite poco a poco, añadir el puré de calabaza y batirlo todo.

Añadir la harina y la levadura y mezclarlo todo.

Verter la masa en un molde forrado con papel de horno y espolvorear por encima la mezcla de azúcar y canela

Hornear el bizcocho durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a saborearlo!

Otras receta ideal para esta época es el bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate, delicioso!

Frankenstein de guacamole

En nuestra casa se ha convertido ya en tradición hacer recetas divertidas y "monstruosas" para Halloween, así que cada año tengo que buscar platos diferentes para sorprender y cenar esa noche, podéis ver todas las que he hecho en años anteriores en la sección de halloween

El año pasado hice un Frankestein de guacamole que es muy sencillo de hacer y queda muy resultón

Os dejo la receta, pero por lo que sencilla parece más una manualidad

INGREDIENTES

-guacamole

-aceitunas negras

-queso crema

-tortillas chips blue corn

ELACOBORACIÓN

En un plato grande extender el guacamole (puede ser casero o comprado, a nosotros nos encanta el de Mercadona) haciendo un rectángulo y que quede lisito.

Poner dos bolitas de queso crema que harán de ojos.

Cortar aceitunas negras en tiritas que serán la boca haciendo zigzag y la herida.

Con aceitunas cortadas por la mitad acabar de hacer los ojos y la nariz.

Y como pelo poner las tortillas chips blue corn, son un poco difíciles de encontrar, yo las encuentro en El Corte Inglés, pero he visto que en octubre en Aldi también hay unas tortillas moradas que sirven igual.

Y así de fácil, tenemos un pica pica halloweenero súper divertido

¿Te vas a animar?

Comida para una fiesta floral

Preparando la Flower Garden Party que os enseñaba el último día, fui navegando por el blog para ver qué comida en forma de flor podía hacer para la fiesta, y hay tantas posibilidades que os la recopilo hoy para que os sea de inspiración, pinchando en cada enlace os lleva a la receta.

Flor de hojaldre

Focaccia art haciendo girasoles o un bouquet de flores 

Flores de embutido

Pastel salado decorado con flores comestibles, decorado con verduras haciendo una flor o como si fuera un jardín

Bizcocho de rosas de manzana

Rosas de manzana

Rosas de galleta

Y en cuanto a tartas, las posibilidades son infinitas, ya sea haciendo flores con el mismo frosting, con fondant, con galletas decoradas con glasa, con chuches ...

Y siempre queda la posibilidad de decorar con flores naturales, todo un acierto.

Flower Garden Party

Y llegó nuestra fiesta del verano, la que organizamos para celebrar el cumpleaños de Carla y este año el hilo conductor serían las flores

Quería una mesa que evocara un jardín lleno de flores, y tocaba recopilar muchas flores, porque el lema de menos es más aquí no sirve, más es más, y cuantas más flores hubiera mejor. 

Busqué todas las flores que tenía en casa, una amiga me prestó las guirnaldas de hojas, mi suegra tenía unos preciosísimos platos en forma de flor que quedarían genial en la fiesta...

Me apetecía también que hubiesen flores comestibles, porque decorarían mucho y sería gracioso degustar diferentes tipos. ¡Lo difícil es encontrarlas! Estuve buscando por internet y aunque había sitios online que las vendían prefería comprarlas en tienda física, porque no se juega con las cosas del comer, en concreto las compré en EsNaturalBCN, aunque hay alguna tienda más que las venden o en Makro.

Con las flores naturales comestibles decoré la tarta y también acompañaron el resto de los platos.

Como quería que una tarta estuviera en la mesa desde el principio de la fiesta, opté por hacer una tarta salada, ya que no era buena idea poner la tarta que nos íbamos a tomar de postre, con el calor que hacía no era la mejor opción, y más teniendo en cuenta el tipo de tarta que nos encanta en verano (al final os la enseño).

Para saber como se hace el pastel salado, podéis ver esta publicación, en esta ocasión lo vestí de fiesta decorándolo con las flores comestibles, ¡quedó genial!. Los invitados no sabían si era una tarta dulce o salada.

Una cosa que no falta en mis últimas fiestas son las tablas de quesos y embutidos, son tan vistosas, ricas y lucen tanto que quedan genial en cualquier mesa buffet.

En este enlace encontraréis todos los consejos para hacer un excelente tabla de quesos y embutidos, y si pincháis aquí os explico como hacer unas graciosas flores de embutido. Es que en nuestra fiesta floral debían haber flores de embutido sí o sí!

Quise hacer alguna comida en forma de flor, y esta flor de hojaldre con queso, jamón york y champiñones queda riquísima, tenéis la receta en este enlace

También quise hacer una focaccia decorada con un bouquet floral. La foccaccia art es tan creativa y original que no podía faltar en nuestra mesa. Los truquillos de como hacerla los tenéis en esta publicación

Por cierto, ¿os habéis fijado en la regadera y el rastrillo? Son una monería ¿y en los palillos con girasoles? 

Cada vez más, mis mesas están enfocadas hacia lo salado y no a lo dulce, porque es lo que en realidad nos comemos y más saboreamos, pero algún capricho dulce debía haber, ¡no me digáis que estas galletas en forma de flor no son una cucada!

Para que se vean bien las flores el truco es ponerlas en vertical tocando el tarro, así se ve la forma y queda más bonito.

Otro caprichito dulce, estas flores de nube con gominola de hojas de manzana

Los platos de cerámica en forma de flor son una maravilla, me los prestó mi suegra, son los típicos platos que son tan bonitos que no se utilizan nunca y sirven de decoración. Así que era el momento de lucirlos y disfrutarlos.

Las servilletas, platos y vasos de papel los compré en El Corte Inglés. Me encanta ir mirando por todas las tiendas para buscar los detalles que vayan genial con la temática de la fiesta.

Y de postre, como cada año, una tarta de riquísimo helado italiano, más rica no puede ser y con el calorcito es lo que más apetece.

Y si la temática va de flores, te vistes con vestidos floreados, incluso algunos se mimetizan con las servilletas, y si no llevas estampado de flores, pues te las pones en la coleta!

Espero que os haya gustado la fiesta flower power!

Tarta con flores de frosting

Es primavera y es tiempo de flores.

Al igual que los campos florecen, mis tartas también se llenan de flores.

Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza decorar una tarta con flores, y ya que estábamos en época primaveral era la mejor ocasión para materializarlo.

Existen muchas clases de flores de buttercream para decorar tartas, con distintos niveles de dificultad y con la utilización de herramientas específicas que no tenía, así que empecé por un nivel sencillo, decorar con el mismo frosting de la tarta coloreado con la ayuda de mangas pasteleras y boquillas, ¡que de ésto sí que tengo!

La tarta, por petición popular, un carrot cake, tenéis la receta pinchando en este enlace

El mismo frosting de queso utilizado para cubrir la tarta, lo coloreé de diferente colores para dibujar las flores, utilizando la mima técnica que en la mona de pascua de este año decorada con zanahorias con queso de crema y tanto gustó.

Los tallos de las flores los marqué con el filo de un cuchillo. Queda el trazo más limpio si se hace con el filo del cuchillo o una espátula que con un palillo.

En los laterales de la tarta fuí decorando con diferentes tipos de flores, en unos casos haciendo un conjunto de puntos, en otros una flor en forma de espiral, en otros haciendo los pétalos y marcando el centro de la flor... 

Quedó una tarta muy alegre y divertida, como es la persona a la que iba destinado el pastel.

Mona de pascua con zanahorias de crema de queso

Con la Semana Santa llegan las monas de pascua, las tartas decoradas con figuras de chocolate, plumas y pollitos, el resto... dependerá de la creatividad de cada uno

Este año me he decantado por una decoración divertida, con conejitos en un campo de zanahorias rodeados de huevos de pascua

Me gusta que cada año la mona sea diferente, podéis ver las monas de todos los años en este enlace. 

Disfruto yendo a las pastelerías para ver todas las creaciones de chocolate y buscar las figuras para nuestra tarta. No os imagináis como me divierte pensar en la decoración de la mona de pascua, está claro que si no lo disfrutara no la haría.

Cuando vi los conejitos, literalmente me enamoré, los encuentro una monería, ¡son tan divertidos!

En Chocolate factory compré los huevos de chocolate, the Eggcellents, huevos de chocolate blanco, con leche y negro, rellenos de praliné de avellana ¡exquisitos!

El interior de la mona como no podía ser de otra manera, un carrot cake, tenéis la receta en este enlace, es la tarta que más triunfa en casa así que hasta que nos cansemos hay tarta de zanahoria para rato, además me liga mucho con pascua, y aún más al decorar toda la tarta con zanahorias de crema de queso.

Pensé en decorar también con flores de frosting, pero se necesita un poco más de práctica, así que me decanté en decorar sólo con zanahorias que es un poco más fácil. 

Os dejo las imágenes de cómo hacer las zanahorias de frosting de queso que encontré en internet y me ayudaron bastante.

via

Ahora voy a daros un consejo de composición a la hora de decorar la tarta, los conejitos no los tenía que haber puesto tan atrás porque visualmente queda demasiado cargado en la zona posterior y muy despejado delante, para una mayor composición tendrían que estar más adelantados.
Como los protagonistas son los conejitos, los huevos tienen que ir atrás porque sino los taparían.
Y como todo tiene que estar en armonía, escogí unos pollitos no muy grandes para que estuviera proporcionado con el tamaño de nuestros conejitos.

Espero que os haya gustado.

¡FELIZ PASCUA!