Tarta de calabaza

Este año no paro de hacer recetas con calabaza, es que me encantan y encuentro que para esta época son ideales.

Como ya he contado un millón de veces, en casa nos encanta la tarta de zanahoria, es la tarta que siempre me piden para cualquier celebración y pensé ¿porqué no cambiar la zanahoria por calabaza? el resto de los ingredientes son muy parecidos, a lo mejor no lo notan..

Y dicho y hecho, el resultado una tarta especiada, jugosa y muy rica.

Os preguntaréis si se dieron cuenta que no era de zanahoria... Y sí, sí notaron el "cambiazo", pero también les gustó muchísimo.

Con el frosting de queso queda como un lienzo en blanco que lo puedes decorar como más te guste.

¡Cómo cambia la tarta vista desde otro ángulo!

Me gusta dejar un espacio limpio, sin decorar, para poder poner las velas.

He decorado la tarta de manera otoñal con calabacitas de chocolate compradas en una pastelería (un clásico recurrente que compro cada año por estas fechas), galletas especiadas en forma de hoja que encontré en Aldi, ramitas de canela, nueces y anís estrellado

Vamos con la receta, ¡tenéis que probarla!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-300 gr de puré de calabaza (recordad que en crudo necesitaréis el doble)

-200 ml aceite de girasol

-200 gr azúcar moreno

-80 gr de azúcar blanco

-4 huevos M

-275gr de harina

-125 ml de buttermilk (la receta la tenéis aquí)

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 cucharadita y media de levadura química

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-1 cucharadita y media de canela

-3/4 cucharadita de nuez moscada

-1/2 cucharadita de sal

Para el frosting:

-400 gr de queso philadelphia

-100gr de mantequilla

-250gr de azúcar glas

ELABORACIÓN

Batir el aceite con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede homogéneo.
Añadir los huevos uno a uno para que se vayan integrando poco a poco.
Echar el puré de calabaza y la vainilla y mezclarlo todo bien.
Tamizar la harina con la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
Añadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk y mezclarlo suavemente.
Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Yo siempre horneo el bizcocho un día, lo dejo reposar toda la noche y al día siguiente lo unto con el frosting y decoro. De esta manera el bizcocho estará más firme y será más fácil el montaje.

Para hacer el frosting de queso, primero tamizar el azúcar glas.

Batirlo junto con la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen

Agregar el queso philadelphia y batir durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado

Cortar el bizcocho en dos capas y poner la crema de queso entre las dos capas y cubrir toda la tarta con una capa fina de crema que hará de tapa migas. Ponerla en la nevera unos 30 minutos para que se enfríe y finalmente poner una capa generosa de crema alisándola con una espátula

Ya sólo queda decorarla al gusto y ¡a disfrutar!