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miércoles, 16 de febrero de 2022

Tarta invernal con arándanos rojos y uva escarchada

Me encantan las tartas decoradas con un aire invernal, son perfectas para los cumpleaños de esta época del año.
Hace unos años hice una tarta invernal decorada con mandarinas y grosellas espolvoreados con azúcar
glas que parecía como si hubiese nevado, en esta ocasión, siguiendo el mismo estilo, la he decorado con arándanos rojos y uvas rebozadas con azúcar, creando un paisaje nevado y con escarcha, incluso el romero tenía escarcha como si de un gélido día se tratara.
La tarta era un red velvet, y el frosting blanco sirvió de base para crear el paisaje nevado.
Me gusta decorar las tartas rústicas de aspecto invernal con naranja deshidratada, bastoncitos de canela, romero y bombones de Raffaello Ferrero que como están cubiertos de coco parece que están nevados.
Tenía muchas ganas de decorar una tarta con arándanos rojos, lo había visto mucho en pinterest y lo encontrada tan bonito que fui en su búsqueda. 
Es muy difícil de encontrarlos frescos en España y creo que ya se porqué (al final os lo cuento), casi siempre los venden secos o confitados pero suerte que en el supermercado de El Corte Inglés los venden, así que perfecto!
Decorar una tarta con arándanos rojos cubiertos de azúcar es muy fácil de hacer, os dejo la receta.
INGREDIENTES
-150 gr de arándanos rojos frescos
-200 gr de azúcar+ 100 gr más para rebozar
-200 ml de agua

ELABORACIÓN
En un cazo calentar el agua con 200 gr de azúcar, hasta que se disuelva y quede un jarabe.
No hace falta hervirlo. 
Lavar los arándanos, y cuando el jarabe esté frío, sumergirlos en él y dejarlos al menos toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, mezclarlos bien con el jarabe y rebozarlos con el azúcar restante. 
Si se quiere que tengan un gran cobertura de azúcar, rebozarlos dos veces (yo sólo lo rebocé una vez para que no hubiese tanto azúcar)
Rebocé con azúcar también las uvas y el romero, aunque en este caso no estuvieron toda la noche en remojo, sólo lo sumergí en el jarabe y rebocé con azúcar
¿No me digáis que la fruta no queda invernal?
Y para acabar, creo que ya sé porque no se encuentran los arándanos rojos frescos en España, ¡no nos deben gustar, es que no están ricos! o dicho de otra manera, es un sabor no muy apetecible para nuestro paladar. 
En otros rincones del mundo donde se estila más deben estar más acostumbrados a su sabor, pero a nosotros no nos gustaron nada. 
Decorativos sí, pero nada más.

Y aunque no nos pudimos comer los arándanos, el restó de la tarta voló.


martes, 8 de febrero de 2022

Tarta de queso La Viña

De tartas de queso hay muchas, pero esta tarta de queso La Viña es tan fácil de hacer y tan rica que no da ninguna pereza disfrutar de un trocito.

El restaurante La Viña de Donosti ha hecho famosa esta tarta de queso, de allí su nombre.
Gracias a que su propietario ha compartido la receta podemos disfrutar haciéndola en casa y con la suerte de que es la tarta de queso más sencilla de mundo.

La he hecho un montón de veces, decorándola con diferentes frutas, unas veces con fresas, otras con frambuesas y arándanos ... Incluso sin frutas está buenísima.

La podemos decorar de fiesta o bien presentándola con el mismo papel de horno que le da un toque rústico y casero pero siempre delicioso.

Es que es ver la foto y parece que la huela....

Dependiendo del tiempo que esté en el horno quedará más o menos hecha.
Hay quienes la prefieren un poco líquida, nosotros la preferimos bien cuajada.

Vamos a por la receta que seguro que la haréis un montón de veces.

Para un molde de 20 cm:

INGREDIENTES

-570 gr de queso crema
-4 huevos
-230 gr de azúcar
-280 ml de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
-1 cucharada de harina de trigo


ELABORACIÓN

En un bol batir los huevos con el azúcar para que quede bien cremoso e incorporar la nata.
Añadir el quesos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Finalmente incorporar la harina.
Forrar un molde de 20 cm con papel de honor humedecido y arrugado, así es más fácil de manejar.
Precalentar el horno a 200ºC
Verter la mezcla en el molde y hornearlo durante 40 minutos
Si vemos que se está dorando demasiado la parte superior cubrirlo con papel de aluminio.
Cuando la tarta esté cuajada, apagar el horno y dejarlo enfriar en su interior con la puerta del horno entreabierta.
Guardar en la nevera y dejar reposar de un día para otro, ya que gana en sabor y textura, si no se puede, al menos unas horas.
Sacarla de la nevera unos 20 minutos antes de consumir para que no esté tan fría.

¿Queréis un trocito?